■ 金時草

金時草（きんじそう）の入荷がありました！

金時草は石川県金沢市の伝統野菜『　加賀野菜　』です。
また地域によっては『式部草』や『ハンダマ』と呼ばれているようです。
栄養価が高く、茹でると葉にヌメリが出ます。

今回は、金時草の茹で汁を使ったちらし寿司を作ってみました♪
金時草の葉だけを取り、３０秒程下茹でし、ほんのり紫色に色付いた茹で汁を使ってご飯を炊きます。
酢飯に茹でて細かく切った金時草も混ぜ込みました！
うっすら紫色に染まった酢飯が春を感じさせ、見た目にもとても可愛くなります♪
金時草のシャキシャキ感と少しのヌメリがあり、とても美味しく頂くことが出来ました。

他にも酢の物でキュウリなどと和えたり、お肉と野菜のガーリック炒めにしたり、天ぷらなどもオススメです！

2019年3月8日 1:52 PM