■ タラの芽

地場に綾部産の『 タラの芽 』が出てきました。
こちらのタラの芽は、ビニールハウスの中で栽培されていて
１ｃｍ～１５ｃｍほど溶液を入れた発泡スチロールに
約１．５ｃｍの選定したタラの芽（駒木）を入れ、
低温時にはヒーターで加温し約１５℃を保つ為に調整を行っています。
収穫期間は１月中下旬から２月下旬までだそうですが、
栽培に用いる駒木の状態がよく、自然環境が整えば
３月中旬まで収穫可能なこともあるそうです♪
ほのかな苦味と香りが特徴で、おひたしや天ぷらにオススメです！

2019年2月2日 1:58 PM